Lestignac-Racigas 2016

Nos plus beaux calcaires affleurants, appelés communément les "marnes à Ostréa" car ils se composent d'une argile bleue, de roche calcaire meuliérisée issue de la dégradation de banc d'huitres, et de coquilles d'huitres encore bien présentes. Les merlots d'une cinquantaine d'années donnent de tout petits fruits , toujours avec une grande trame minérale. Les raisins macèrent entre une et trois semaines après égrappage. L'élevage de 24 mois se fait dans la terre cuite et dans le bois pour moitié. Pour la plupart des millésimes, c'est une cuvée que l'on peut oublier en cave. L'encre et le graphite marquent la jeunesse du vin, la truffe envahit la bouche à partir d'une dizaine d'années.
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