Lestignac-Blanc 2017

Majoritairement composée de Sémillons, cette cuvée rassemble l'ensemble des raisins qui ont survécu au gel de 2017. Le Sémillon a été ramassé "pincé", c'est à dire que nous pinçons les rafles à la fin du mois d'Aout pour concentrer les acides et le sucre.Les vins gagnent en verticalité, en minéralisé et en concentration. Les raisins sont envoyés au pressoir une fois ramassés, pour un pressurage extrêmement long de 12 à 18 heures, car les peaux sont épaisses et endurcies par le pinçage., Les jus fermentent 18 mois en barriques de 2 à 10 vins, et sont mis en bouteille sans conservateurs. Aucun additif de la cueillette à la mise en bouteille. Un grand vin qui peut s'attendre quelques années en cave ou se déguster dès lors pour la puissance en bouche .